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Ingenieros visitan CCU

Ingenieros visitan CCU

El Consejo Zonal Metropolitano organizó su visita técnica a la Compañía Cervecerías Unidas S.A (CCU), instancia en la que participó un grupo de ingenieros quienes realizaron un recorrido por el proceso productivo de la planta, y degustaron algunas de las cervezas que fabrican o distribuyen.

CCU nació en 1902, y actualmente cuenta con más de 15 marcas propias, licenciadas e importadas. Entre ellas, Dorada, Escudo, Royal, Cristal, Austral, Kunstmann, Sol, Coors, Blue Moon, Dolbek, entre otras.

En la presentación se dio a conocer que la cerveza se elabora con 4 ingredientes básicos: malta, agua, lúpulo y levadura, los cuales se irán incorporando en diferentes etapas de la planta de producción.

El inicio de ese proceso es la recepción del grano, la malta seleccionada ingresa a silos donde son llevados a una pre limpieza que permite eliminar las impurezas. Luego el grano ingresa al molino para entrar en contacto con el agua y facilitar la exposición del almidón para posteriormente pasar al proceso de maceración. El proceso de macerado es la fase en que el almidón de la malta se solubiliza que al ser mezclado con el agua corta las cadenas de almidón las que se transforman en fermentables.

Continuando con el recorrido, se les explicó a los ingenieros que una vez llevado a cabo estos procesos se separan las partículas solidas de la cáscara obteniendo así el orujo, el liquido filtrado es el liquido dulce que más tarde se transformará en la cerveza, que a través de la dosificación de lúpulo (aporta amargor) y aire estéril se favorece la propagación de células de levadura que permite la fermentación.

Una vez concluida la fermentación se traspasa a un estanque donde reposará, esta etapa tiene por objetivo la clarificación y estabilización del sabor de la cerveza.

Al finalizar la visita, los ingenieros tuvieron la oportunidad de catar diferentes cervezas, y de este modo aprender un poco más acerca de la distinción, características y propiedades de cada una de ellas.

  • Visita CCU Visita CCU
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